Overslaan en naar inhoud gaan

Tomatenchutney met gember

Deze hartige, zoete chutney is een medley van romatomaten, Granny Smith-appels, witte uien en gemberwortel.

Ingrediënten

  • 900 g (2 pounds) Roma tomatoes, halved
  • 1 groene appel, ontdaan van pitjes en klokhuis, in vieren gedeeld
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 200 g kristalsuiker
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 180 ml wittewijnazijn
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • ½ theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

  1. Voeg de helft van de tomaten, de appel, de ui, de knoflook en de gemberwortel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 8.
  4. Mix gedurende 20 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  5. Voeg de rest van de tomaten toe en vergrendel het deksel.
  6. Pulseer 15 keer door de machine snel aan en uit te zetten en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen, tot de ingrediënten grof gehakt zijn.
  7. Giet het mengsel in een middelgrote pan en voeg de suiker, de azijn, het mosterdzaad en het zout toe. Meng goed door elkaar.
  8. Breng het mengsel onder af en toe roeren op matig hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager tot matig en laat 1½ uur langzaam indikken. Roer het mengsel regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.
  9. Haal van het vuur af.
  10. Pour into container or bowl and cool to room temperature.
  11. Dek af en zet tot gebruik in de koeling.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden