Overslaan en naar inhoud gaan

Gnocchi met basilicumpesto

Deze Italiaanse aardappelknoedels zijn extra lekker als ze worden geserveerd met pesto. U kunt de gnocchi serveren als voor- of bijgerecht.

FPA-basilicumpesto

Gnocchi

Ingrediënten

  • 454 g roodbruine aardappelen, geschild
  • 1 snufje nootmuskaat
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout, optioneel
  • 1 groot ei
  • 125 g bloem

Bereidingswijze

  1. Doe de aardappelen in een grote pan, zet ze volledig onder water, voeg een theelepel zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook in ongeveer 25 minuten zachtjes gaar. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Zet de pan op laag vuur onder voortdurend roeren om verkleuring te voorkomen tot de aardappels helemaal droog zijn.
  2. Pureer de aardappelen met een stamper of pureeknijper en breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Zet aan de kant en laat volledig afkoelen
  3. Doe de eieren bij de aardappels en roer er voorzichtig 1 kopje bloem doorheen. Bewerk het deeg niet te veel, anders worden de gnocchi taai. Als het deeg erg plakkerig is, roert u er voorzichtig meer bloem door. Proef en breng verder op smaak.
  4. Rol stukken van het deeg met uw handen uit tot strengen met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Snijd de lange strengen in stukken van 5 cm. Rol de stukken deeg zachtjes drukkend over een gnocchiplank of over de tanden van een vork waarbij u met uw duim op de knoedel duwt en heen en weer beweegt, zodat aan de ene kant een geribbelde rand en aan de andere kant een kuiltje ontstaat. Leg de gnocchi op met bakpapier bedekte bakplaten terwijl u de pesto maakt.

Pesto

Ingrediënten

  • 2 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 120 ml olijfolie
  • 160 g verse basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 40 g Italiaanse peterselieblaadjes, gewassen en gedroogd (ca. 1 bosje)
  • 35 g geroosterde pijnboompitten
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 36 g pecorinokaas

Bereidingswijze

  1. Voeg alle ingrediënten aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
  2. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot niveau 6. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen.

Opmerking van de chef-kok

Tip van de chef-kok: gnocchi is een heerlijk voorgerecht bij een Italiaanse maaltijd, maar is ook een vullend bijgerecht dat goed samengaat met gegrild vlees, vis of groenten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden