Overslaan en naar inhoud gaan

Herfstsoep met cheddar

Heerlijke herfstsmaken in een eenvoudige maaltijd. Probeer er een frisse groene salade bij met onze basisvinaigrette.

herfstsoep met cheddar op een serveerplank met appels

Ingrediënten

  • 480 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 30 ml (2 eetlepels) witte wijn
  • 40 g (¼ middelgrote) ui
  • 50 g (halve stengel) bleekselderij
  • 400 g (2) Granny Smith-appels, klokhuis verwijderd en gehalveerd
  • 285 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, gekookt
  • ⅛ theelepel gedroogde tijm
  • ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • 115 g cheddarkaas, geraspt, optioneel

Bereidingswijze

  1. Doe de bouillon, wijn, ui, bleekselderij, appelpartjes, aardappelen, tijm, nootmuskaat, peper en zout in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt. Verlaag de snelheid naar niveau 3 en open de vulopening in het deksel.
  3. Voeg de kaas door de vulopening toe. Mix nog eens 10 seconden.

Opmerking van de chef-kok

  • Garneer met wat zure room en stukjes appel.
  • De kleur van de soep kan variëren, afhankelijk van de soorten appel en kaas die u gebruikt.
  • De aardappel moet gepoft zijn, de groenten rauw.
  • Als u alle ingrediënten van tevoren gaart, krijgt u een zoetere soep.
  • Deze soep heeft een rijke, zoete appelsmaak. Gebruik 1 appel om de soep wat hartiger te maken.
  • Breng de soep naar wens op smaak met meer specerijen, kruiden en kaas.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden