Overslaan en naar inhoud gaan

Boerenkoolpesto

Een voordelige mix van boerenkool en spinazie levert een frisse pesto en een heerlijk portie bladgroenten op.

Ingrediënten

  • 270 g boerenkool, fijngehakt
  • 120 ml olijfolie
  • 2 theelepels rodewijnazijn
  • 60 g geroosterde rode paprika
  • 2 teentjes knoflook, geroosterd
  • ½ teaspoon thyme
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 2 eetlepels pompoenzaadjes, geroosterd
  • 15 g spinazie
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Blancheer 270 g boerenkool gedurende 4 minuten in een grote pan gezouten kokend water.
  2. Shock in a bowl filled with ice and water; strain. Once water has drained away, press out as much water as possible, leaving ½ cup (35g) of blanched kale.
  3. Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Selecteer niveau 7.
  5. Pulseer 15-20 keer door de machine snel aan en uit te zetten en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.

Opmerkingen:

Serveer met pasta of als dipsaus bij bruschetta en platbrood.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden