Overslaan en naar inhoud gaan

Prei-, artisjok- en aardappelsoep

Probeer deze smaakvolle puree met roodbruine aardappelen, verse tijm en onze boerenkoolpesto.

Prei-, artisjok- en aardappelsoep

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, optioneel
  • 180 g (2 kleine) preien, gewassen en in plakjes gesneden
  • 4 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 960 ml groentebouillon
  • 590 g artisjokharten, afgegoten en afgespoeld
  • 230 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, gewassen en in kwartjes gesneden
  • 10 g verse tijmblaadjes, zonder steeltjes
  • 4 eetlepels boerenkoolpesto, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de preien en knoflook toe; bak de groenten gedurende 5 minuten of totdat de prei zacht en doorschijnend is. Voeg de bouillon, artisjokharten, aardappels en tijmblaadjes toe. Dek de pan af met een deksel en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes op matig tot laag vuur sudderen.
  2. Verwijder van het vuur en laat 15 minuten afkoelen. Giet het mengsel voorzichtig in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 45 seconden.
  4. Verdeel de soep in kommen en garneer indien gewenst met een eet- of theelepel boerenkoolpesto. Dien onmiddellijk op.

Opmerking van de chef-kok

Deze romige soep is een geweldige manier om moeiteloos wat extra vezels binnen te krijgen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden