Overslaan en naar inhoud gaan

Prei-, artisjok- en aardappelsoep

Een smaakvolle puree met roodbruine aardappelen, takjes tijm en onze boerenkoolpesto.

Prei-, artisjok- en aardappelsoep

Ingrediënten

  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
  • 95 g prei in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 240 ml groentebouillon
  • 285 g artisjokharten, geschild en fijngehakt
  • 115 g kleine roodbruine aardappelen, in blokjes gesneden
  • 3 takjes tijm, blaadjes verwijderd
  • 240 ml water
  • 1 theelepel citroensap
  • 3-6 eetlepels boerenkoolpesto

Bereidingswijze

  1. Verhit olie op matig vuur in een middelgrote tot grote steelpan. Voeg de prei en knoflook toe; bak de groenten gedurende 5 minuten of totdat de prei zacht en doorschijnend is. Voeg de bouillon, artisjokken, aardappels, tijmblaadjes en water toe. Dek de pan af met een deksel en breng aan de kook.
  2. Haal van het vuur af.
  3. Doe het mengsel in de Vitamix-container, voeg de citroensap toe en vergrendel het deksel.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  6. Mix gedurende 30 tot 40 seconden.
  7. Serveer onmiddellijk. Verdeel de soep in kommen en garneer met 1 eetlepel boerenkoolpesto.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden