Overslaan en naar inhoud gaan

Lemon Bars

Deze citroenrepen vormen een zalig toetje en smaken nog lekkerder met een lemon curd-vulling.

Lemon Squares 470x449.jpg

Korst voor de citroenrepen

Ingrediënten

  • 240 g bloem
  • 290 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, in delen te gebruiken
  • 100 g kristalsuiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Voeg voor de bodem 120 g bloem, 1/2 kopje boter en 50 g suiker toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 6. Pulseer 5 keer kort. Verwijder het deksel, schraap de inhoud van de randen van de container en de messen, plaats het deksel weer terug en pulseer nog eens 5 keer.
  3. Lepel de inhoud van de Vitamix-container in een bakvorm van 33 cm x 23 cm.
  4. Herhaal dit proces met de resterende bloem, boter en suiker.
  5. Druk het deeg gelijkmatig uit in de bakvorm en bak in 20 minuten goudbruin. Neem uit bakvorm en laat afkoelen op een rooster.

Vulling van lemoncurd

Ingrediënten

  • 120 ml citroensap
  • 5 grote eieren
  • 300 g kristalsuiker
  • ⅛ theelepel zout
  • 3 eetlepels limoenrasp
  • 115 g (½ cup) unsalted butter

Bereidingswijze

  1. Maak voor de vulling een portie Vitamix-lemoncurd (zie recept.)
  2. Voeg 50 g bloem toe aan de lemoncurd. Sluit het deksel.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 3. Mix gedurende 15 seconden.
  4. Giet de lemoncurdvulling op de hete, voorgebakken bodem en verdeel het mengsel gelijkmatig met een spatel.
  5. Bak op 175 °C gedurende 18 tot 20 minuten of tot de vulling stevig is. Verwijder de citroenrepen uit de oven en laat ze op een rooster tot kamertemperatuur afkoelen voordat u ze in de koelkast zet.

Opmerkingen:

Bestuif desgewenst met poedersuiker.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden