Graansalade met citroen en boerenkoolpesto
Zo veel smaak dat u niet eens in de gaten hebt dat u gezonde granen eet.
Ingrediënten
- 160 g parelgort, ongekookt
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- 120 ml extra vergine olijfolie
- 70 g krenten
- 40 g (2 kleine) sjalotjes, geschild en fijngehakt
- 180 g boerenkool, zonder steel, grof gehakt en samengedrukt
- 1 eetlepel vers citroensap
- ½ theelepel grof zeezout, optioneel
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de gort volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de krenten en de sjalot toe en bak ongeveer 3 minuten al roerend op matig vuur tot de sjalot goudkleurig is. Voeg de gort en pijnboompitten toe en schep door elkaar.
- Voeg de boerenkool, het citroensap en de rest van de olijfolie aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
- Mix gedurende 30 seconden en gebruik indien nodig de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Schep door het gerstmengsel en serveer.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 126 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 310 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Totaal koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suikers | 9 g |
| Eiwitten | 3 g |
