Graansalade met citroen en boerenkoolpesto
Zo veel smaak dat u niet eens in de gaten hebt dat u gezonde granen eet.
Ingrediënten
- 160 g parelgort, gekookt, afgekoeld
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- 150 ml olijfolie
- 70 g krenten
- 1 eetlepel sjalot, gesnipperd
- 175 g boerenkool zonder stengels, in stukjes getrokken
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de krenten en de sjalot toe en bak ongeveer 3 minuten al roerend op matig vuur tot de sjalot goudkleurig is. Schep dit door de gerst en voeg de pijnboompitten toe.
- Voeg de boerenkool en het citroensap in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 4.
- Snijd de boerenkool door de machine 8 tot 10 keer aan en uit te zetten. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 8.
- Open de vulopening in het deksel en voeg de olijfolie langzaam toe. Sluit de vulopening.
- Mix gedurende 15 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Schep door het gerstmengsel en serveer.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 portie |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 380 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Totaal koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suikers | 10 g |
| Eiwitten | 3 g |
