Overslaan en naar inhoud gaan

Citroencheesecake met ricotta

Deze verrukkelijke cheesecake met een citroen-ricottavulling is gewoonweg onweerstaanbaar.

Bereiding bodem:

Ingrediënten

  • 225 g tarwebiscuits
  • 57 g ongezouten boter of plantaardige margarine
  • 2 eetlepels honing of andere zoetstof naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm van 23 cm licht in om de korst te maken.
  2. Voeg de havermoutkoekjes toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 3.
  4. Mix gedurende 10 seconden tot de koekjes verkruimeld zijn. Gebruik de tamper om de ingrediënten indien nodig naar de messen te duwen.
  5. Stop de machine en open de vulopening in het deksel. Voeg de gesmolten boter en honing toe en sluit de vulopening.
  6. Selecteer niveau 3 en pulseer 3-4 keer. Verwijder het deksel, schraap de inhoud van de randen van de container en de messen, plaats het deksel weer terug en pulseer nog 3-5 keer tot alles goed gemengd is.
  7. Lepel het koekjesdeeg in de bakvorm en druk gelijkmatig aan. Was de Vitamix-container af.

Citroen-ricottavulling

Ingrediënten

  • 500 g ricottakaas
  • rasp en sap van 2 citroenen
  • 80 g kristalsuiker
  • 3 grote gepasteuriseerde eierdooiers
  • 2 eetlepels maiszetmeel

Bereidingswijze

  1. Voeg de ricottakaas, de citroenrasp, het citroensap, de suiker, de eidooiers en het maiszetmeel toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af om de vulling te maken.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix 10 seconden of tot alles goed gemengd is.
  3. Giet de vulling in het bakblik met de biscuitbodem en bak gedurende 35-40 minuten in de oven totdat het stevig is en de cheesecake niet meer beweegt wanneer u deze zachtjes schudt. Verwijder deze onmiddellijk uit de oven en laat op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de cheesecake snijdt of in de koelkast zet.

Opmerking van de chef-kok

Snijd de cheesecake in punten en garneer met een coulis van gemengde bessen (zie recept) en enkele verse bessen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden