Mango-kokossorbet

Gedroogde, bevroren mango in combinatie met kokossnippers en limoensap creëert een intense, tropische smaak voor een zoet en toch gezond nagerecht.

Ingrediënten

  • 35 g ongezoete kokossnippers, reserveer 1 eetlepel voor garnering
  • ½ kopje gedroogde mango
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 theelepel citroensap
  • 300 g bevroren mango

Bereidingswijze

  1. Laat de gedroogde mangostukjes in de melk weken tot ze zacht zijn ('s nachts of een uur van tevoren).
  2. Voeg alle ingrediënten, inclusief de melk waarin de mango geweekt is, in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High, using the tamper to press the ingredients into the blades.
  5. Na ongeveer 30 tot 60 seconden verandert het geluid van de motor en beginnen zich vier pieken te vormen in het mengsel.
  6. Garneer met de achtergehouden kokos en serveer direct.