Overslaan en naar inhoud gaan

Mayonaise

Maak elke sandwich helemaal af met dit zelfgemaakte smeersel. Het is ook de perfecte smaakmaker voor zomerse picknicks.

Mayonaise

Ingrediënten

  • 6 grote gepasteuriseerde eierdooiers
  • 45 ml vers citroensap
  • 2½ theelepel droge mosterd
  • ½ theelepel Dijonmosterd
  • ½ theelepel grof zeezout, optioneel
  • 360 ml druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Voeg de eieren, de mosterd, het zout en het citroensap in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 10 seconden.
  3. Verlaag de snelheid naar niveau 3. Open de vulopening in het deksel terwijl de machine nog aanstaat en giet alle olie langzaam door de vulopening tot het mengsel dikker wordt (dit duurt ongeveer 30 seconden).
  4. Stop de machine en roer de olie die bovenop drijft door het mengsel. Bewaar in een aparte container in de koelkast en gebruik binnen 2-4 weken.

Opmerking van de chef-kok

Het eerste mengsel met eierdooiers en vloeistof zou net boven de messen moeten komen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden