Overslaan en naar inhoud gaan

Mayonaise

Maak elke sandwich helemaal af met dit zelfgemaakte smeersel. Het is ook de perfecte smaakmaker voor zomerse picknicks.

Mayonaise

Ingrediënten

  • 6 grote gepasteuriseerde eierdooiers
  • 45 ml vers citroensap
  • 2½ theelepel droge mosterd
  • ½ theelepel Dijonmosterd
  • ½ theelepel grof zeezout, optioneel
  • 360 ml druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Voeg de eieren, de mosterd, het zout en het citroensap in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 3. Mix gedurende 10 seconden.
  3. Open de vulopening in het deksel terwijl de machine nog aanstaat en giet de olie langzaam, druppel voor druppel, door de vulopening, totdat de ingrediënten beginnen te emulgeren. Blijf langzaam maar zeker doorgieten totdat alles volledig geëmulgeerd is en het mengsel dikker wordt (meestal na ongeveer 45 seconden).
  4. Stop de machine en roer de olie die bovenop drijft door het mengsel. Bewaar in een aparte container in de koelkast en gebruik binnen 2-4 weken.

Opmerking van de chef-kok

Het eerste mengsel met eierdooiers en vloeistof zou net boven de messen moeten komen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden