Overslaan en naar inhoud gaan

Dubbele chocoladekoekjes met pepermuntvulling

Liefhebbers van chocola en pepermunt hoeven niet verder te kijken dan dit recept voor boterzachte koekjes, die direct uit de oven het lekkerst zijn.

Dubbele chocoladekoekjes met pepermuntvulling

Ingrediënten

  • 125 g bloem
  • 25 g (¼ cup) unsweetened cocoa powder
  • ¼ theelepel baksoda
  • ¼ theelepel zout
  • 1 large egg
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 135 g kristalsuiker
  • 55 g botersmeersel
  • 20 muntchocolaatjes (zoals After Eight)

Bereidingswijze

  1. Place flour, cocoa powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl and stir.
  2. Voeg het grote ei, de vanille, de suiker en de margarine in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  5. Meng dit gedurende 25 seconden.
  6. Voeg het mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer goed.
  7. Maak een bal van het deeg en maak er vervolgens een lange rol van 30 cm van. Wikkel deze rol in waspapier en vries het minimaal 3 uur, of maximaal 3 maanden, in.
  8. Verwarm de oven voor op 180 °C wanneer u besluit om de koekjes te bakken. Snijd de bevroren rol met een scherp mes in plakken van 0,6 cm dik en leg ze 2,5 cm apart op een ingevette bakplaat.
  9. Bak 8 tot 10 minuten tot de koekjes net gaar zijn.
  10. Zodra de koekjes uit de oven komen, plaatst u een klein, plat chocolademuntje (zoals After Eight) tussen twee koekjes terwijl ze nog warm zijn. Druk lichtjes aan om de chocolade te laten smelten en leg de koekjes op een rooster om af te koelen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden