Overslaan en naar inhoud gaan

Mole poblano

Maak van elke maaltijd iets bijzonders met deze traditionele, Mexicaanse saus met een vleugje chocola.

MolePoblano-470x449

Ingrediënten

  • 455 g varkens- of rundvleesreuzel
  • 8 teentjes knoflook, ontveld
  • 2 eetlepels ui, gepeld en fijngehakt
  • 215 g sesamzaad
  • 50 g geschaafde amandelen
  • 80 g ongezouten pinda's
  • 1 gedroogde chipotlepeper, zonder steel
  • 6 dried mulato chilies, stemmed
  • 3 gedroogde Ancho-pepers, zonder steel
  • 3 gedroogde pasillapepers, zonder steel
  • 185 g rozijnen
  • 1 ronde schijf pure Abuelitas-chocolade
  • 1 tomaat, in vieren
  • 2,25 l kippenbouillon
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen piment
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ teaspoon dried avocado leaf

Bereidingswijze

  1. Verwarm de reuzel in een grote soeppan op matig vuur.
  2. Voeg de knoflook en ui toe en bak ze lichtbruin (ca. 3 tot 5 minuten). Voeg het sesamzaad, de amandelen en de pinda's toe en bak ze lichtbruin.
  3. Voeg de pepers toe en roer om het hete mengsel op te nemen. Blijf de pepers roeren totdat ze een geroosterde geur afgeven.
  4. Voeg de tomaat, kip en overige ingrediënten toe.
  5. Sudder gedurende 1½ tot 2 uur onder af en toe roeren op matig vuur. Laat 25-30 minuten afkoelen.
  6. Schep in delen voorzichtig met een soeplepel 960 ml van het mengsel in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  7. Selecteer niveau 1.
  8. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  9. Mix gedurende 1 minuut. Giet in een bewaarcontainer.
  10. Herhaal het proces voor het resterende molemengsel en voeg alles samen. Voeg kruiden toe.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden