Overslaan en naar inhoud gaan

Champignonrisotto

Deze risotto met zijn volle champignonsmaak doet het goed als bijgerecht bij gebraden vlees.

champignonrisotto

Ingrediënten

  • 200 g ui, geschild en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 450 g champignons, in schijfjes
  • 1,2 l groentebouillon
  • 4 takjes tijm
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • 120 ml witte wijn
  • 300 g Arborio risottorijst
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 4 eetlepels peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Voeg de ui en de knoflook aan de Vitamix-container toe. Voeg net zoveel water toe totdat de ingrediënten boven de messen drijven.
  2. Selecteer niveau 5. Pulseer 8 tot 10 keer door de machine aan en uit te zetten.
  3. Giet af en houd apart.
  4. Bak de champignons in een grote steelpan op hoog vuur gaar.
  5. Haal de pan van het vuur en reserveer ¼ van de champignons voor de afwerking van de risotto.
  6. Voeg 480 ml van de groentebouillon, de champignons en de tijm in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  7. Selecteer niveau 1.
  8. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 40 seconden.
  9. Zet een grote steelpan op hoog vuur en voeg de uien en de knoflook toe. Bak de ui glazig. Blus af met witte wijn.
  10. Voeg de rijst en het champignonmengsel toe. Kook op middelmatig vuur en voeg om de 3-5 minuten, of als het mengsel droog wordt, wat meer bouillon toe. Roer constant totdat alle rijst beetgaar is.
  11. Doe als laatste de Parmezaanse kaas erdoorheen.
  12. Garneer met champignons en peterselie.

Opmerkingen:

Voor een risotto met een twist, kunt u de Arborio-rijst vervangen door gort.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden