Overslaan en naar inhoud gaan

Champignonrisotto

Deze risotto met zijn volle champignonsmaak doet het goed als bijgerecht bij gebraden vlees.

champignonrisotto

Ingrediënten

  • 200 g ui
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1,2 l groentebouillon, in delen te gebruiken
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie, extra vergine
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 450 g champignons, in schijfjes
  • 300 g Arborio risottorijst
  • 4 takjes verse tijm
  • 120 ml witte wijn
  • 60 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels platte peterselie

Bereidingswijze

  1. Voeg de ui en de knoflook aan de Vitamix-container toe. Voeg net zoveel water toe totdat de ingrediënten boven de messen drijven. Pulseer 8 tot 10 keer. Giet af en houd apart.
  2. Bak de champignons in een grote steelpan op hoog vuur gaar. Haal de pan van het vuur en reserveer ¼ van de champignons voor de afwerking van de risotto.
  3. Voeg 480 ml van de groentebouillon, de champignons en verse tijmblaadjes in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 40 seconden.
  5. Zet een grote steelpan op hoog vuur en voeg de uien en de knoflook toe. Bak de ui glazig. Blus af met witte wijn.
  6. Voeg de rijst en het champignonmengsel toe. Kook op middelmatig vuur en voeg om de 3 tot 5 minuten of als het mengsel droog wordt wat meer bouillon toe. Roer constant totdat alle rijst beetgaar is.
  7. Garneer met Parmezaanse kaas, de gereserveerde champignons en peterselie.

Smakelijke combinaties

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden