Notentaart met chocolade en sinaasappel
De basis van deze koude taart is een bodem van amandelen, dadels en kokosolie, met daarin een vulling van sinaasappel en chocolade.
Korst voor de notentaart
Ingrediënten
- 140 g rauwe amandelen
- 80 g medjoul-dadels, ontpit
- 3 eetlepels zachte kokosolie
Bereidingswijze
- Voeg de amandelen, de dadels en de kokosolie in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
- Schep het mengsel in een springvorm of bakvorm met losse bodem van 20 cm. Druk het mengsel goed aan tegen de randen en de bodem van de vorm.
- Laat rusten in de vriezer.
Chocolade-sinaasappelvulling
Ingrediënten
- 375 g cashewnoten, 3 uur geweekt, afgespoeld en afgegoten
- 180 ml sinaasappelsap
- 160 ml agavenectar
- 25 g (¼ cup) unsweetened cocoa powder
- 3 g (1 theelepel) zout
- 1 theelepel sinaasappelextract
- 165 g zachte kokosolie
- 40 g geraspte pure chocolade ter garnering
Bereidingswijze
- Voeg de cashewnoten, het sap, de agave, het cacaopoeder, het zout, het extract en de kokosolie in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 1 minuut, tot het mengsel de consistentie van dikke pudding heeft.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 punt |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 570 |
| Total Fat | 43 |
| Saturated Fat | 22 |
| Cholesterol | 0 |
| Sodium | 240 |
| Totaal koolhydraten | 41 |
| Voedingsvezels | 5 |
| Suikers | 28 |
| Eiwitten | 10 |
