Pastinaak-perensoep

De smaak van zoete peren wordt geaccentueerd door nootmuskaat en cayennepeper in deze heerlijke soep.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 90 g prei in blokjes gesneden, alleen het witte gedeelte
  • 455 g pastinaak, in blokjes gesneden
  • 2 peren, ontpit en in vieren gedeeld
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 1¼ l groentebouillon
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels amandelboter

Bereidingswijze

  1. Verhit de kokosolie in een steelpan op matig vuur. Voeg de prei, pastinaak, peren, cayennepeper en nootmuskaat toe. Laat 10 tot 12 minuten koken, tot de groenten zacht zijn geworden.
  2. Voeg de groentebouillon en het groentemengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  5. Mix 5 minuten en 30 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt.
  6. Verlaag de snelheid naar niveau 8 en open de vulopening in het deksel. Voeg door de vulopening in het deksel de honing en de amandelboter toe aan de container.
  7. Sluit de vulopening en verhoog de snelheid langzaam naar niveau 10. Mix gedurende 15 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt.

Smakelijke combinaties