Overslaan en naar inhoud gaan

Quinoasalade met pistachenoten en dadels

Een even diverse als heerlijke salade. Smaakt warm geserveerd het best.

Quinoa Salad

Ingrediënten

  • 170 g quinoa, ongekookt, afgespoeld in water
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 teaspoon fennel seed
  • 420 ml water
  • ½ teaspoon sea salt
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 90 g verse spinazie
  • 50 g verse peterselieblaadjes, stevig samengedrukt
  • 240 g kikkererwten, afgespoeld, afgegoten
  • 150 g dadels, ontpit
  • 40 g pistachenoten, geroosterd

Bereidingswijze

  1. Doe de quinoa in een pan van 2 liter en rooster 3 tot 4 minuten op matig vuur tot de granen droog en licht geroosterd zijn. Voeg het komijnzaad en het venkelzaad toe en rooster nog één minuut. Voeg daarna het water en het zout toe. Breng aan de kook, roer een aantal keer en doe een deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat 20 tot 22 minuten koken, tot al het water is opgenomen en de granen gaar zijn. Laat 5 minuten afkoelen.
  2. Meng de ui, spinazie, peterselie, kikkererwten en dadels in een kom terwijl de quinoa kookt.
  3. Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 4.
  6. Mix 5 tot 10 seconden om de pistachenoten in stukjes te hakken.
  7. Voeg de gehakte pistachenoten toe aan de salademix in de kom.
  8. Doe de quinoa nadat deze een beetje is afgekoeld in de mengkom en meng met een saladetang de quinoa met de salade.

Saladedressing

Ingrediënten

  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
  • 45 ml (3 eetlepels) citroensap
  • 2 eetlepels limoenrasp
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ½ teaspoon sea salt
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Voeg de olijfolie, het citroensap, de limoenrasp, de koriander en het zout in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 6.
  4. Meng dit gedurende 10 seconden.
  5. Schenk over de salade in de mengkom en meng alles goed door elkaar.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden