Overslaan en naar inhoud gaan

Quinoasalade met pistachenoten en dadels

Een even diverse als heerlijke salade. Smaakt warm geserveerd het best.

Quinoasalade

Ingrediënten

  • 85 g quinoa, ongekookt
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel venkelzaad
  • 210 ml water
  • ¼ theelepel zout, optioneel
  • 25 g (1/2 kleine) gele ui, fijngesneden
  • 45 g verse spinazie
  • 15 g platte peterselie, gehakt
  • 75 g (½ blik) kikkererwten, afgegoten en afgespoeld
  • 80 g dadels, ontpit
  • 40 g pistachenoten, geroosterd en gepeld

Bereidingswijze

  1. Doe de quinoa in een pan van 2 liter en rooster 3 tot 4 minuten op matig vuur tot de granen droog en licht geroosterd zijn.
  2. Voeg het komijn- en venkelzaad toe en rooster dit nog één minuut. Voeg daarna het water en het zout toe. Breng aan de kook, roer een aantal keer en doe een deksel op de pan.
  3. Zet het vuur laag en laat 20 tot 22 minuten koken, tot al het water is opgenomen en de quinoa gaar is. Laat 5 minuten afkoelen.
  4. Meng de ui, spinazie, peterselie, kikkererwten en dadels in een kom terwijl de quinoa kookt.
  5. Doe de pistachenoten in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  6. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid langzaam op tot niveau 4.
  7. Mix 5 tot 10 seconden om de pistachenoten in stukjes te hakken.
  8. Voeg de gehakte pistachenoten toe aan de salademix in de kom.

Saladedressing

Ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel
  • 1½ eetlepel vers citroensap
  • 1 eetlepel limoenrasp
  • ¼ theelepel koriander
  • 1/2 snufje gemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel zout, optioneel

Bereidingswijze

  1. Voeg de olijfolie, het citroensap, de limoenrasp, de koriander en het zout in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid langzaam op tot niveau 6.
  3. Meng dit gedurende 10 seconden.
  4. Schenk over de salade in de mengkom en meng alles goed door elkaar.
  5. Doe de quinoa nadat deze een beetje is afgekoeld in de mengkom en meng met een saladetang de quinoa met de salade.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden