Overslaan en naar inhoud gaan

Maanzaadvlecht

Een mooi gevlochten brood met een zoete vulling van maanzaad voor uw volgende speciale ontbijt of als zelfgemaakt cadeau.

Maanzaadvlecht

Maanzaadvulling

Ingrediënten

  • 280 g maanzaad
  • 240 ml melk
  • 100 g kristalsuiker
  • 2 theelepels ongezouten boter
  • 2 theelepels citroenrasp

Bereidingswijze

  1. Voor het malen van de maanzaadjes: voeg ze toe aan de container voor droge ingrediënten van Vitamix en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  4. Mix gedurende 10 seconden. Stop de machine en schraap het mengsel met een spatel van de randen.
  5. Zet het deksel weer op de container en maal nog 15 seconden, of tot de gewenste consistentie is bereikt.
  6. Meet 140 g gemalen maanzaad af. Vries de rest van het maanzaad in een luchtdichte container in.
  7. Meng voor de vulling 140 g gemalen maanzaad, melk, suiker, boter en citroenschil in een middelgrote steelpan.
  8. Cook on low heat, stirring often, for 30 to 45 minutes or until desired thickness is reached.
  9. Haal van het vuur af en laat afkoelen door af en toe te roeren. Als het mengsel afgekoeld is, bewaar het dan afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Maanzaadvlecht

Ingrediënten

  • 60 ml (4 eetlepels) warm water, 40-46°C
  • 1 eetlepel droge gist
  • 80 ml melk
  • 55 g ongezouten boter
  • 80 g honing
  • ½ theelepel zout
  • 1 large egg
  • 280 g bloem, plus extra voor mixen en uitrollen
  • 320 g maanzaadvulling
  • 1 groot ei, plus 2 eetlepels melk om mee te bestrijken

Bereidingswijze

  1. Bereid de gist voor door deze te mengen met warm water. Meng door langzaam te roeren. Laat 5 minuten rusten.
  2. Verhit de melk in een steelpannetje en voeg dan de boter en de honing toe. Laat afkoelen tot 43-46°C.
  3. Place the flour and salt into the Vitamix Dry Grains container and secure lid.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 6.
  6. Blijf ongeveer 5 seconden mixen, tot er in het midden van het mengsel een kuiltje ontstaat.
  7. Selecteer niveau 3.
  8. Zet de machine aan en open de vulopening in het deksel. Voeg het ei, het gistmengsel en het melkmengsel door de vulopening toe. Stop de machine en sluit de vulopening.
  9. Selecteer hoge snelheid. Zet de machine langzaam twee keer aan en uit. Stop de machine en verwijder het deksel.
  10. Laat het deeg rusten en vet ondertussen een grote kom licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  11. Gebruik een natte nylon spatel om het deeg van de zijkanten van de Vitamix-container naar het midden te duwen. Zet het deksel weer op de container.
  12. Selecteer hoge snelheid. Zet de machine langzaam vijf keer aan en uit.
  13. Als het deeg er erg droog uitziet, voeg dan nog wat water toe, 1 eetlepel per keer. Herhaal dit proces vijf keer, en blijf het deeg van de zijkanten schrapen tot er een zacht, elastisch geheel ontstaat.
  14. Haal het deeg uit de container door de machine vijf keer aan en uit te zetten, zodat het deeg loskomt van de messen. Houd de container ondersteboven boven een ingevette kom en laat het deeg in de kom vallen. Kneed het deeg één keer zodat het het volledige oppervlak bedekt, bedek met een schone keukendoek en laat 20 tot 30 minuten rijzen.
  15. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg onder vaak omkeren en met bloem bestuiven uit tot een grote rechthoek van ongeveer 23 x 38 cm.
  16. Cut the dough lengthwise into thirds, so that you have 3 strips 9-inches x 5-inches (23 cm x 13 cm) in size (a pizza cutter works well for this).
  17. Verdeel de maanzaadvulling over het midden van elk gedeelte. Maak beide uiteindes van elk reepje en één lange zijde een beetje nat met warm water.
  18. Rol elk derde deel in de lengte op, zodat de maanzaadvulling als in een cakerol opgerold wordt. Plak de natte zijdes en daarna de beide uiteindes van de reepjes dicht.
  19. Leg de drie strengen naast elkaar en met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Vlecht de 3 strengen losjes zodat het deeg de ruimte heeft om uit te zetten. Plak de uiteindes met nog wat water dicht en vouw het dichtgeplakte deel onder de vlecht, zodat de strengen tijdens het bakken niet loskomen.
  20. Bedek met een schone, droge keukendoek en laat ongeveer 20 tot 25 minuten rijzen.
  21. Bestrijk de vlecht met het mengsel van ei en melk. Bak in een voorverwarmde oven (180°C) in 35 tot 40 minuten goudbruin. De kerntemperatuur van de vlecht moet 88°C bereiken: dit kunt u meten met een keukenthermometer.
  22. Laat het brood 10 minuten op de bakplaat afkoelen, leg het daarna voorzichtig op een rooster en laat het volledig afkoelen voordat u het aansnijdt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden