Overslaan en naar inhoud gaan

Pesto met rode paprika en walnoot

Een rustieke smaakmaker, gemaakt met rode paprika en walnoten. Lekker door de pasta of met brood.

Ingrediënten

  • 150 g rode paprika, steel en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 75 g geroosterde walnoten
  • 70 g zongedroogde tomaten, olie afgegoten
  • 20 g verse basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 120 ml olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de rode paprika, verwijder de zaadjes, plaats met het vel naar beneden op een ovenrooster. Rooster 15 tot 20 minuten of tot het vel flink gerimpeld maar niet zwartgeblakerd is. Doe in plastic zak en laat 15 minuten stomen.
  2. Place garlic cloves in medium-sized saucepan, add cold water to cover and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes or until soft enough to pierce with a fork. Remove using a slotted spoon and set aside to drain.
  3. Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 3. Mix gedurende 30 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden