Overslaan en naar inhoud gaan

Geroosterde butternutpompoensoep met honing-pecannotenboter.

Een beetje honing-pecannotenboter accentueert de natuurlijke zoetheid van de pompoen.

Butternutpompoensoep

Ingrediënten

  • 1 butternutpompoen, geschild, ontpit, geroosterd
  • 4½ theelepel boter
  • 1 plakje bacon, gebakken en verkruimeld
  • ½ ui, gesnipperd
  • 720 ml kippenbouillon
  • 60 ml volle room
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • zout en peper, naar smaak
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1½ eetlepel pecannoten, geroosterd en fijngehakt
  • ½ eetlepel honing
  • 1 bosje peterselie, voor garnering

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Halveer de pompoen en plaats met de gesneden kant naar beneden op een geoliede bakplaat.
  3. Bak gedurende 45-60 minuten of tot u gemakkelijk in de pompoen kunt prikken. Laat 20 minuten afkoelen. Verwijder de zaadjes met een lepel en gooi ze weg. Schraap de pulp uit de schil en zet apart. Gooi de schil weg.
  4. Smelt 1½ theelepel boter in een soeppan op een middelhoog vuur. Voeg het spek en de uien toe en bak, onder af en toe roeren, 10 minuten of totdat de uien zacht zijn. Voeg de pompoen en bouillon toe. Laat 30 minuten sudderen of totdat de pompoen uit elkaar valt. Laat 20 minuten afkoelen.
  5. Place 1/2 of the mixture into the Vitamix container and secure lid.
  6. Selecteer niveau 1.
  7. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  8. Mix gedurende 2-3 minuten. Herhaal met het resterende mengsel.
  9. Zeef in een schone soeppan en voeg de room, het sinaasappelsap en de nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper. Warm indien nodig opnieuw op.
  10. Pureer en vermeng in een middelgrote mengkom de resterende 3 theelepels boter, pecannoten en honing. Rol de boter in plasticfolie tot een cilinder met een diameter van 2,5 cm. Laat in de koelkast opstijven tot het gesneden kan worden.
  11. Serve soup with a pat of butter.

Opmerkingen:

Als de soep te dik, verdun deze dan met extra water of bouillon.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden