Overslaan en naar inhoud gaan

Zachte suikerkoekjes

Dit recept wijkt iets af van de gewone suikerkoekjes en gebruikt Griekse yoghurt om ze extra smeuïg te maken.

zachte suikerkoekjes op een bord met een servet op de achtergrond

Ingrediënten

  • 115 g magere Griekse yoghurt
  • 1 large egg
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 110 g (½ cup) butter, softened
  • 180 g poedersuiker
  • ½ theelepel amandelextract
  • 120 g volkorenmeel
  • 150 g bloem
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 teaspoon cream of tartar

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Voeg de yoghurt, het ei, de vanille, de boter, de poedersuiker en het amandelextract in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
  5. Meng dit gedurende 30 seconden.
  6. Meng het meel, de baksoda en wijnsteen in een grote kom.
  7. Roer de vloeistof uit de Vitamix-container door de droge ingrediënten in de mengkom. Laat het deeg 2 tot 3 uur in de koelkast rusten.
  8. Rol het deeg op een licht bestoven oppervlak tot een dikte van 0,3 cm en leg het op een bakplaat. Snijd het in 18 stukken.
  9. Bak 8 minuten.
  10. Verwijder de koekjes. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.

Opmerkingen:

Versier uw koekjes eens niet met gekleurde hagelslag en gekonfijte kersen, maar gebruik in plaats daarvan natuurlijke ingrediënten zoals zaden, noten en gedroogde vruchten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden