Zachte suikerkoekjes
Dit recept wijkt iets af van de gewone suikerkoekjes en gebruikt Griekse yoghurt om ze extra smeuïg te maken.
Ingrediënten
- 120 ml Griekse yoghurt
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 110 g (½ cup) butter, softened
- 180 g poedersuiker
- ½ theelepel amandelextract
- 120 g volkorenmeel
- 150 g bloem
- 1 theelepel baksoda
- 1 teaspoon cream of tartar
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Voeg de yoghurt, het ei, de vanille, de boter, de poedersuiker en het amandelextract in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
- Meng dit gedurende 30 seconden.
- Meng het meel, de baksoda en wijnsteen in een grote kom.
- Roer de vloeistof uit de Vitamix-container door de droge ingrediënten in de mengkom. Laat het deeg 2 tot 3 uur in de koelkast rusten.
- Rol het deeg op een licht bestoven oppervlak tot een dikte van 0,3 cm en leg het op een bakplaat. Snijd het in 18 stukken.
- Bak 8 minuten.
- Verwijder de koekjes. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.
Opmerking van de chef-kok
Versier uw koekjes eens niet met gekleurde hagelslag en gekonfijte kersen, maar gebruik in plaats daarvan natuurlijke ingrediënten zoals zaden, noten en gedroogde vruchten.
Voedingsinformatie
| Portiegrootte | 1 cookie |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 150 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3,5 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Totaal koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suikers | 10 g |
| Eiwitten | 3 g |
