Overslaan en naar inhoud gaan

Spaghetti met saus van geroosterde groenten

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

Spaghetti met saus van geroosterde groenten

Geroosterde ingrediënten

Ingrediënten

  • 900 g romatomaten, gehalveerd
  • 2 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 100 g (1 grote) wortel, uiteinde verwijderd
  • 150 g kastanjechampignons
  • 110 g (1 kleine) rode ui, gepeld en in vieren gesneden
  • 30 ml (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel
  • 1 theelepel zout, optioneel
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Leg de tomaten, knoflook, wortel, champignons en ui op een met bakpapier bekleed bakblik van 28 x 43 cm. Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper. Bak in 20 minuten gaar of tot de tomaten zacht zijn.

Pasta en saus

Ingrediënten

  • 340 g volkoren spaghetti, ongekookt
  • 85 g tomatenpuree
  • 6 g verse basilicumblaadjes, licht samengedrukt
  • 6 g verse oregano, licht samengedrukt

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking terwijl de groenten roosteren. Giet goed af en bewaar 240 ml van het kookwater voor later. Houd de pasta warm.
  2. Schep de geroosterde groenten voorzichtig in de Vitamix-container. Voeg de tomatenpuree toe en sluit het deksel goed af.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  4. Mix gedurende 2-3 minuten of tot er veel stoom uit de vulopening in het deksel ontsnapt.
  5. Zet de machine op de laagste snelheid. Open de vulopening en voeg de basilicum en oregano toe. Giet het bewaarde kookwater in de container. Sluit de vulopening. Mix gedurende 10-15 seconden tot de kruiden goed zijn fijngehakt.
  6. Serveer de tomatensaus met pasta en garneer naar smaak. Serveer de tomatensaus met pasta en garneer naar smaak.

Opmerking van de chef-kok

Maak deze heerlijke pasta af door er voor het opdienen nog een handjevol gesneden verse kruiden zoals peterselie of basilicum overheen te strooien. Of voeg er naar smaak wat geraspte Parmezaanse kaas of chilipepervlokken aan toe.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden