Overslaan en naar inhoud gaan

Spaghetti met saus van geroosterde groenten

Deze perfect gepureerde saus is een robuuste mix van volle smaken. Serveer op een bedje van pasta met geraspte kaas er overheen.

Spaghetti met saus van geroosterde groenten

Ingrediënten

  • 900 g romatomaten, in vieren gedeeld
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 1 wortel, gehalveerd
  • 150 g kleine champignons
  • partje rode ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 115 g Parmezaanse kaas
  • 350 g volkoren spaghetti
  • 170 g tomatenpuree
  • 10 g verse basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 25 g verse oreganoblaadjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C.
  2. Place tomatoes, garlic, carrot, mushrooms and onion on a prepared baking sheet. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper.
  3. Roast 20 minutes or until tomatoes are very tender, stirring mushrooms and garlic once.
  4. Meanwhile, place cheese into the Vitamix container and secure lid.
  5. Selecteer niveau 1.
  6. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 7.
  7. Mix gedurende 20-30 seconden of tot het fijngeraspt is. Doe in een kleine kom.
  8. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking terwijl de groenten roosteren.
  9. Giet goed af en bewaar 120 ml van het kookwater voor later. Houd warm.
  10. Voeg alle groenten, het vocht uit de pan en de tomatenpuree toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  11. Selecteer niveau 1.
  12. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
  13. Blend for 5 minutes 45 seconds. Stop machine and remove lid.
  14. Voeg de basilicum en de oregano toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  15. Selecteer niveau 1.
  16. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 5.
  17. Meng dit gedurende 5 seconden.
  18. Als u liever een dunnere saus heeft, voeg dan steeds 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot de saus dun genoeg is.
  19. Serveer de saus met pasta en bestrooi met kaas.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden