Overslaan en naar inhoud gaan

Pittige boerenkool met polenta

Geplette rode peper geeft een pittig accent en geitenkaas verzacht de smaak van dit polentagerecht.

Pittige boerenkool met polenta

Ingrediënten

  • 780 ml water
  • 1 takje tijm
  • 180 g polenta, ongekookt
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 large egg
  • 120 g geitenkaas
  • 30 g vetarme roomkaas
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie, extra vergine
  • 30 g ui, geschild en fijngehakt
  • ½ theelepel rode pepervlokken
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 225 g kastanjechampignons
  • 60 ml droge witte wijn
  • 70 g boerenkool, fijngehakt
  • 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Bereidingswijze

  1. Breng 720 ml water met het takje tijm aan de kook in een middelgrote steelpan. Voeg daar geleidelijk de polenta, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper aan toe. Draai het vuur op matig en kook het mengsel 3 tot 4 minuten onder constant roeren of totdat het geheel dik is. Gooi het takje tijm weg.
  2. Voeg het ei, de geitenkaas en de roomkaas in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 5.
  5. Mix gedurende 5 tot 10 seconden.
  6. Voeg het eimengsel toe aan de polenta en meng door elkaar. Haal van het vuur af.
  7. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in met bakspray. Schep de polenta in het blik en verspreid deze gelijkmatig. Houd warm.
  8. Heat a large skillet over medium heat. Add 1 Tablespoon oil to the pan.
  9. Add onion, red pepper flakes, garlic and mushrooms. Sauté 10 minutes or until tender.
  10. Voeg de wijn toe en kook 2 tot 4 minuten tot de saus een beetje indikt. Haal het champignonmengsel uit de pan en houd warm.
  11. Return the pan to medium heat. Add remaining 1 tablespoon oil to the pan.
  12. Voeg de resterende hoeveelheid 60 ml water, de boerenkool en zout en peper toe.
  13. Bedek met een deksel, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, of tot de boerenkool zacht is.
  14. Garneer de polenta met het champignonmengsel, de boerenkool en de geroosterde pijnboompitten.
  15. Snij in stukjes en serveer.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden