Overslaan en naar inhoud gaan

Spinazie-groentesoep

In deze soep worden de groenten tot een warme soep gepureerd en afgewerkt met kikkererwten voor extra textuur.

Spinazie-groentesoep

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie, extra vergine
  • 1 klein teentje knoflook
  • 30 g (½ kleine) ui, gepeld en in vieren gesneden
  • 80 g (1 stengel) bleekselderij, in stukken gesneden
  • 40 g (½ kleine) wortel, geschild en gehalveerd
  • 80 g (½ kleine) courgette
  • 60 g verse spinazie
  • 260 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, gestoomd, geschild, gehalveerd, in delen te gebruiken
  • ⅛ theelepel gedroogde tijm
  • 480 ml groentebouillon
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Bak de knoflook, de ui, de bleekselderij en de wortels in olijfolie in ongeveer 3 minuten zacht.
  2. Doe de bouillon, de knoflook, de ui, de bleekselderij, de wortels, de courgette, de verse spinazie, de helft van de aardappel (130 g) en de tijm in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  4. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden. Stop de blender.
  5. Open de vulopening in het deksel en voeg de rest van de aardappel (130 g) door de vulopening toe. Selecteer niveau 2 en start de blender. Mix gedurende 5 tot 10 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerking van de chef-kok

Gebruik deze soep als basis voor andere soepen en voeg er andere groentecombinaties aan toe. Stoom groenten als broccoli, asperges of bloemkool eerst voor u ze toevoegt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden