Overslaan en naar inhoud gaan

Spinazie-groentesoep

In deze soep worden de groenten tot een warme soep gepureerd en afgewerkt met kikkererwten voor extra textuur.

Spinazie-groentesoep

Ingrediënten

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 klein teentje knoflook
  • 30 g (½ kleine) ui, gepeld en in vieren gesneden
  • 80 g (1 stengel) bleekselderij, in stukken gesneden
  • 40 g (½ kleine) wortel, geschild en gehalveerd
  • 80 g (½ kleine) courgette
  • 60 g verse spinazie
  • 260 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, gestoomd, geschild, gehalveerd, in delen te gebruiken
  • ⅛ theelepel gedroogde tijm
  • 480 ml groentebouillon
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Bak de knoflook, ui, bleekselderij en wortels in olijfolie in ongeveer 3 minuten zacht.
  2. Voeg de bouillon, knoflook, ui, bleekselderij, wortels, courgette, verse spinazie, de helft van de aardappel (130 g) en tijm in de opgegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  4. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden. Stop de blender.
  5. Open de vulopening in het deksel en voeg de rest van de aardappel (130 g) door de vulopening toe. Selecteer niveau 2 en start de blender. Mix gedurende 5 tot 10 seconden of totdat de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerking van de chef-kok

Gebruik deze soep als basis voor andere soepen en voeg er andere groentecombinaties aan toe. Stoom groenten als broccoli, asperges of bloemkool eerst voor u ze toevoegt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden