Overslaan en naar inhoud gaan

Sweet Potato Pancake

Use this pancake as a sandwich or gyro wrap or top with sautéed vegetables.

sweet-potato-flat-bread

Ingrediënten

  • 5 grote eieren
  • 278 g (1) zoete aardappel, geschild en gebakken
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 3 g (1 theelepel) zout, optioneel
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 150 g amandelmeel
  • 3 theelepels kokosolie

Bereidingswijze

  1. Voeg de eieren, de zoete aardappel, het water, het zout en de peper in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
  4. Open de vulopening in het deksel terwijl de machine ingeschakeld is, en voeg het meel langzaam aan de container toe.
  5. Mix gedurende 45 seconden, gebruik de tamper indien nodig.
  6. Giet het mengsel in een roestvrijstalen kom
  7. Verhit ½ theelepel kokosolie over matig vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  8. Schep met een soeplepel 2 porties beslag in de koekenpan.
  9. Verspreid het mengsel met een spatel en maak zo een rond plat broodje van ongeveer 15 cm.
  10. Laat ongeveer 2 minuten bakken en draai om.
  11. Laat nog 2 minuten bakken en leg op een bakplaat om af te koelen.

Opmerking van de chef-kok

Deze pannenkoek is heerlijk als basis voor een sandwich- of gyroswrap, of gevuld met gebakken groenten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden