Overslaan en naar inhoud gaan

Viscurry met tamarinde

Bereid met zeeduivel of zwaardvis. Dien op met witte rijst voor een prachtige smaakcombinatie.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 225 g babyspinazie
  • 2 eetlepels water
  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 120 ml warm water
  • 240 ml kokosmelk
  • 1 gedroogde chilipeper
  • 1½ theelepel tamarindepasta
  • 3 romatomaten, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 455 g zwaardvis, in stukken gesneden
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • 1 theelepel zeezout

Bereidingswijze

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote steelpan op matig vuur en voeg de spinazie toe.
  2. Roer regelmatig en kook 5-6 minuten totdat de spinazie helemaal is verwelkt en geen water meer bevat.
  3. Haal de spinazie uit de pan en doe deze in een fijne zeef. Druk er alle resterende vloeistof uit en zet aan de kant.
  4. Doe 2 eetlepels water, de ui, de knoflook en de gember in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  6. Mix gedurende 10 seconden of tot het mengsel een gladde puree vormt. Schakel de machine uit en verwijder het deksel.
  7. Voeg het warme water, de kokosmelk, de chilipeper, de tamarindepasta en de tomaten toe en sluit het deksel goed af.
  8. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  9. Meng alles gedurende 1 minuut.
  10. Voeg de resterende olijfolie en het mosterdzaad toe aan een middelgrote steelpan en zet deze op middelhoog vuur.
  11. Bak het zaad gedurende 30 seconden tot 1 minuut en roer regelmatig totdat de zaadjes beginnen te knappen. Voeg de saus uit de Vitamix-container en de kurkuma aan de pan toe.
  12. Breng alles tot een zacht sudderen, voeg de vis toe, dek af met een deksel en verlaag de hitte tot een laag vuur.
  13. Kook 6-8 minuten of totdat de vis helemaal is doorgekookt.
  14. Voeg de spinazie al roerende toe en laat dit nog een minuut meekoken.
  15. Garneer met verse koriander en serveer.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden