Thaise kerrie-wortelsaus
Zoete wortelen en een beetje bruine suiker brengen de pittige rode currypasta in dit recept perfect in balans. Perfect voor vis, schaal- en schelpdieren, of bij rijst en geroosterde groenten.
Ingrediënten
- 130 g (2 middelgrote) wortels, gehalveerd
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel citroengras, in stukken gesneden
- 300 ml kippenbouillon
- 120 ml melk
- 120 ml (½ cup) coconut milk
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel rode currypasta
- 1½ theelepels bruine suiker
- 1½ theelepel maiszetmeel
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
Bereidingswijze
- Voeg de wortels en knoflook toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 5 of 6.
- Mix gedurende 10 seconden tot alles gehakt is. Gebruik de tamper indien nodig om de ingrediënten tijdens het mixen naar de messen te duwen.
- Voeg het wortelmengsel, citroengras, de kippenbouillon, melk, kokosmelk, vissaus, currypasta en bruine suiker toe aan een steelpan en laat 15 minuten sudderen, of tot de wortels gaar zijn.
- Laat 10 minuten afkoelen, of tot de temperatuur zakt tot 160°F.
- Voeg dit mengsel samen met het maiszetmeel toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 4 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
- Verlaag de snelheid naar niveau 5 en voeg de koriander door de vulopening in het deksel aan de warme ingrediënten toe. Mix gedurende 20 seconden.
Opmerkingen:
Gebruik zoutarme kippenbouillon voor een recept met minder zout. Perfect bij vis, schaal- en schelpdieren, rijst en gegrilde of geroosterde groenten.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 76 ml |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 80 |
| Total Fat | 2,5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Totaal koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Suikers | 2 g |
| Eiwitten | 1 g |
