Thaise kerrie-wortelsaus

Zoete wortelen en een beetje bruine suiker brengen de pittige rode currypasta in dit recept perfect in balans. Perfect voor vis, schaal- en schelpdieren, of bij rijst en geroosterde groenten.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Voeg de wortels en knoflook toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
2. Selecteer niveau 1.
3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 5 of 6.
4. Mix gedurende 10 seconden tot alles gehakt is. Gebruik de tamper indien nodig om de ingrediënten tijdens het mixen naar de messen te duwen.
5. Voeg het wortelmengsel, citroengras, de kippenbouillon, melk, kokosmelk, vissaus, currypasta en bruine suiker toe aan een steelpan en laat 15 minuten sudderen, of tot de wortels gaar zijn.
6. Laat 10 minuten afkoelen, of tot de temperatuur zakt tot 160°F.
7. Voeg dit mengsel samen met het maiszetmeel toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
8. Selecteer niveau 1.
9. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
10. Mix gedurende 4 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
11. Verlaag de snelheid naar niveau 5 en voeg de koriander door de vulopening in het deksel aan de warme ingrediënten toe. Mix gedurende 20 seconden.