Overslaan en naar inhoud gaan

Thaise pompoensoep

Deze zoete, licht gekruide pompoensoep is een voedzame herfstmaaltijd of een heerlijk voorgerecht op uw feestmenu. Garneer met gehakte koriander, gehakte pinda's en zure room.

Thaise pompoensoep

Ingrediënten

  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1½ theelepel tomatenpuree
  • 300 g pompoen
  • 1 eetlepel verse gemberwortel
  • 1 teentje knoflook
  • 360 ml kippenbouillon
  • 120 ml kokosroom
  • 120 ml kokosmelk
  • 1½ theelepel groene chilipepers
  • 1½ theelepel citroensap
  • ½ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui in olijfolie tot hij zacht is. Voeg de tomatenpasta, pompoen, knoflook, bouillon, kokosroom en kokosmelk toe. Roer tot alles goed warm is.
  2. Voeg het mengsel, de chilipepers en het citroensap toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  5. Mix gedurende 2½ minuten of tot het mengsel glad is.
  6. Breng op smaak met zout en peper.

Opmerkingen:

Serveer met gehakte koriander, fijngehakte pinda's en zure room of gewone yoghurt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden