Overslaan en naar inhoud gaan

Thaise pompoensoep

Deze zoete, licht gekruide pompoensoep is een voedzame herfstmaaltijd of een heerlijk voorgerecht op uw feestmenu. Garneer met gehakte koriander, gehakte pinda's en zure room.

Thaise pompoensoep

Ingrediënten

  • 60 g (½ kleine) ui, gepeld en gesnipperd
  • tomatenpuree
  • 300 g (1 kleine) pompoen of pompoenpuree, geschild en in stukjes gesneden
  • 5 g (1) verse gemberwortel, in stukjes van 0,5 cm
  • 1 teentje knoflook
  • 360 ml groentebouillon
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 120 ml kokosmelk
  • 80 g (¼) groene chili, ontdaan van zaadjes
  • ¼ geschilde citroen
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm een grote pan voor op matig vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze zacht zijn (ca. 5 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. Voeg de pompoen, gember, bouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken of tot de pompoen gaar is
  2. Neem van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Doe het mengsel vervolgens voorzichtig in de Vitamix-container. Voeg de peper en citroen toe en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.

Opmerkingen:

Serveer met gehakte koriander, fijngehakte pinda's en amandelyoghurt. Voor een rijkere pompoensmaak kunt u de puree vervangen door vers geroosterde pompoen. Voeg meer of minder groene chili toe om te variëren met de pittigheid.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden