Overslaan en naar inhoud gaan

Duimkoekjes

Uw favoriete smaak jam of glazuur is de spreekwoordelijke kers op dit feestelijke koekje.

duimkoekjes op een schaal met jam ernaast

Ingrediënten

  • 120 g volkorenmeel
  • ¼ theelepel zout
  • 1 groot ei, gescheiden
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 110 g licht botersmeersel
  • 55 g basterdsuiker, stevig aangedrukt
  • 1 eetlepel water
  • 85 g gehakte noten
  • jam

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Meng de bloem en het zout in een kom. Houd apart.
  3. Doe de eierdooier, de vanille, de margarine, de basterdsuiker en het water in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 6.
  6. Meng dit gedurende 10 seconden.
  7. Voeg het mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer door elkaar.
  8. Gebruik een ijslepel van maat 40 en rol het deeg tot ballen. Klop het eiwit met een vork. Dip de ballen in het eiwit en rol door de pinda's.
  9. Place balls about 1 inch (2.5 cm) apart on ungreased baking sheet; press thumb gently in the center of each.
  10. Bak 10 tot 12 minuten of totdat ze gaar zijn. Laat de duimkoekjes afkoelen en vul ze met gelei of glazuur.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden