Overslaan en naar inhoud gaan

Tortellini met broccolipesto

Deze variant met broccoli en peterselie is net zo groen en smakelijk als de traditionele pesto met basilicum.

Tortellini met broccolipesto

Ingrediënten

  • 455 g broccoliroosjes
  • 20 g platte peterselie
  • 60 ml olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 454 g kaastortellini
  • rasp en sap van 1 citroen
  • zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze

  1. Kook de broccoli in ruim kokend water met zout beetgaar (2 tot 4minuten). Leg op een bord om af te koelen en bewaar het kookwater voor het koken van de tortellini.
  2. Doe de olie, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de peterselie, het citroensap, de citroenrasp en de broccoli in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid op tot niveau 8. Mix gedurende 30 seconden en gebruik de tamper om ingrediënten naar de messen te duwen.
  4. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd 180 ml kookvocht apart. Doe de tortellini weer in de pan. Voeg hier de broccolipesto en 60 ml van het kookvocht aan toe en meng alles goed. Voeg indien nodig meer water toe om de saus te verdunnen.

Opmerkingen:

Voor extra smaak kunt u een scheutje witte balsamicoazijn of verse rauwe knoflook aan de groentemix toevoegen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden