Overslaan en naar inhoud gaan

Toscaanse tomatensoep met witte bonen

Perfect gepureerde witte bonen maken deze soep heerlijk romig. En het wordt extra lekker met zelfgemaakte croutons erbij.

Toscaanse tomatensoep met witte bonen

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 5 teentjes knoflook, ontveld
  • ⅛ theelepel zout
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 900 g romatomaten, in vieren gedeeld
  • 425 g witte bonen, afgegoten
  • 1¼ l groentebouillon
  • 240 ml water
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • 115 g ciabattabrood, in blokjes
  • 55 g mozzarella, in blokjes gesneden

Bereidingswijze

  1. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan of braadschotel op een middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui, de knoflook en een snufje zout toe.
  3. Fruit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Roer af en toe.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en laat 1 minuut bakken.
  5. Voeg de tomaten, de bonen, de bouillon, het water, het takje rozemarijn en de rode pepervlokken toe.
  6. Breng aan de kook.
  7. Zet het vuur middelhoog en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
  8. Haal het takje rozemarijn uit de pan.
  9. Schep met een soeplepel een deel van de soep voorzichtig in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  10. Selecteer niveau 1.
  11. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  12. Mix gedurende 20 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt.
  13. Doe daarna in een pot met deksel om warm te houden. Herhaal met de rest van de soep.
  14. Verwarm de oven voor op 200°C.
  15. Plaats de blokjes brood op een bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met gehakte rozemarijn en geraspte mozzarella.
  16. Bak ongeveer 10 tot 15 minuten totdat de croutons goudbruin zijn.
  17. Garneer elke kom soep met de croutons en serveer.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden