Overslaan en naar inhoud gaan

Toscaanse tomatensoep met witte bonen

Perfect gepureerde witte bonen maken deze soep heerlijk romig. En het wordt extra lekker met zelfgemaakte croutons erbij.

Toscaanse tomatensoep met witte bonen

Toscaanse tomatensoep met witte bonen

Ingrediënten

  • 45 ml (3 eetlepels) olijfolie, extra vergine
  • 60 g (½ kleine) ui, gepeld
  • 5 kleine teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout, optioneel
  • 30 ml (2 eetlepels) tomatenpuree
  • 900 g romatomaten
  • 850 g (2 blikjes) witte bonen, afgegoten
  • 960 ml groentebouillon
  • 240 ml water
  • 1 takje verse rozemarijn
  • ¼ theelepel rode pepervlokken

Bereidingswijze

  1. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan of braadpan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, de knoflook en een snufje zout toe. Fruit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Roer af en toe. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 1 minuut bakken. Voeg de tomaten, de bonen, de bouillon, het water, het takje rozemarijn en de pepervlokken toe. Breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
  2. Haal het takje rozemarijn uit de pan. Schep de soep met een soeplepel in gedeelten voorzichtig in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand
  4. Mix gedurende 20 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt. Doe daarna in een pot met deksel om warm te houden. Herhaal met de rest van de soep.

Croutons als garnering, optioneel

Ingrediënten

  • 114 g (4 sneetjes) ciabattabrood, in blokjes
  • 55 g mozzarellakaas, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt

Bereidingswijze

Opmerking van de chef-kok

Een blik witte bonen weegt over het algemeen 425 g. Voor de garnering: verwarm de oven voor op 200 °C. Plaats de blokjes brood op een bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met gehakte rozemarijn en geraspte mozzarella. Bak ongeveer 10 tot 15 minuten totdat de croutons goudbruin zijn. U kunt deze soep heel goed in verschillende porties invriezen en weer opwarmen wanneer u trek heeft in zelfgemaakte verse soep.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden