Gepofte en gevulde zoete aardappel
Ananas voegt een extra zoete noot toe aan dit heerlijke bijgerecht met zoete aardappel.
Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen
- 85 g (½ cup) pineapple, peeled, cubed
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 g havermout
- 50 g gehalveerde pecannoten, ongezouten
Bereidingswijze
- Bak de aardappelen 45 minuten in de oven op 200 °C.
- Hol de aardappelen uit.
- Voeg het aardappelkruim, de ananas en de vanille toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 30 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
- Giet de puree over in een kom en houd apart.
- Voeg de havermout en pecannoten aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 5.
- Pulseer 3 keer door de machine snel aan en uit te zetten, totdat het mengsel fijngehakt is.
- Schep de aardappelpuree in de aardappelschillen en garneer met het havermout-pecanmengsel.
- Place on baking sheet and bake for an additional 15 minutes to brown the oat nut mixture.
Opmerkingen:
Dit recept is bereid met onbewerkte ingrediënten en is van nature zoet. Elke aardappel (met schil) bevat de helft van uw dagelijkse behoefte aan vezels!
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 aardappel |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 440 |
| Total Fat | 12 |
| Saturated Fat | 1,5 |
| Cholesterol | 0 |
| Sodium | 170 |
| Totaal koolhydraten | 76 |
| Voedingsvezels | 13 |
| Suikers | 37 |
| Eiwitten | 9 |
