Overslaan en naar inhoud gaan

Groentekoekjes

Gebruik een kleinere lepel om hapklare groentekoekjes te maken. Een perfect voorgerecht voor vegetarische gasten.

groentekoekjes

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 120 g pastinaak, in vieren gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 3 g (1 theelepel) zout
  • ¼ teaspoon whole black peppercorns
  • 50 g amandelmeel
  • 3 g verse oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 90 g verse spinazie
  • 150 g zongedroogde tomaten, afgegoten

Bereidingswijze

  1. Doe de eieren, de pastinaak, de knoflook, het zout, de peper, het meel en de oregano in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
  4. Mix gedurende 30 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  5. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  6. Voeg de uien toe en fruit ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie en zongedroogde tomaten toe en bak tot de spinazie geslonken is.
  7. Voeg het mengsel toe aan het mengsel in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  8. Selecteer niveau 5.
  9. Pulseer door de machine snel aan en uit te zetten. Pulseer 6 tot 8 keer om alles door elkaar te mengen.
  10. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  11. Schep het deeg met een ijsschep (maat 40, 25 ml) op het bakpapier.
  12. Bak de koekjes in de oven op 180°C gedurende 20 tot 30 minuten of tot ze stevig zijn.
  13. Serveer direct met uw favoriete dipsaus.

Opmerkingen:

Deze koekjes hebben dezelfde textuur als krabkoekjes en zijn ideaal als vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden