Overslaan en naar inhoud gaan

Vegetarisch gehaktbrood

Een volledig vegetarisch voorgerecht voor vleesloze vrijdagen.

vegetarisch-gehaktbrood

Ingrediënten

  • 335 g (1) courgettes
  • 250 g (2 middelgrote) rode paprika, van zaad ontdaan en in kwartjes gesneden
  • 1 gele paprika, van zaad ontdaan en in kwartjes gesneden
  • 5 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 30 ml extra vergine olijfolie
  • 450 g champignons, in schijfjes
  • 180 ml ketchup
  • 60 ml witte balsamicoazijn
  • 40 g voedingsgist
  • 50 g havermeel
  • 20 g (¼ cup) rolled oats
  • 1 groot ei
  • 3 eetlepels verse peterselieblaadjes, gehakt
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 2 theelepels zout, optioneel
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Vergrendel het deksel en open de vulopening.
  2. Selecteer niveau 3.
  3. Zet de machine aan, neem de stukjes courgette en laat ze een voor een door de afsluitbare vulopening vallen. Gebruik indien nodig de tamper om ze naar de messen toe te duwen. Doe de courgette in een aparte kom.
  4. Herhaal stap drie met de paprika's en knoflook.
  5. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en laat opwarmen. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze zacht zijn en al het vocht verdampt is.
  6. Doe de paprika, courgette, verse tijmblaadjes en knoflook bij de champignons. Bak tot al het vocht is verdampt.
  7. Voeg balsamicoazijn toe en laat tot de helft inkoken.
  8. Voeg de ketchup, de havermout, het havermeel, de gist en de peterselie toe aan het mengsel en roer alles goed door elkaar. Neem van het vuur en laat 15 minuten afkoelen.
  9. Voeg het ei toe en meng alles door elkaar.
  10. Bedek een bakvorm van 20 x 10 cm met bakpapier en vet in met bakspray. Doe het mengsel in de bakvorm.
  11. Zet de bakvorm 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  12. Laat daarna een uur afkoelen en snijd in 10 porties.
  13. Bedek voor het serveren een bakplaat met bakpapier en leg de porties op de bakplaat. Bak ze 10 minuten op 180 graden of tot ze door en door warm zijn. Dien onmiddellijk op.

Opmerking van de chef-kok

Als u liever een compacter resultaat hebt, kunt u dezelfde hakmethode gebruiken voor de champignons en verder het recept volgen. Voor een veganistisch recept laat u het ei weg en gebruikt u een eivervanger.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden