Walnoot-dadelbrood

Een zoete combinatie van ontpitte, fijngehakte dadels en walnoten geeft dit zachte, zelfgemaakte brood een unieke textuur.

Ingrediënten

  • 240 ml warm water
  • 340 g gedroogde dadels, ontpit en in stukjes
  • 55 g ongezouten boter, in stukjes
  • 120 g volkorenmeel
  • 125 g bloem
  • 150 g kristalsuiker
  • 125 g walnoten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baksoda
  • 2 grote eieren
  • ½ teaspoon vanilla extract

Bereidingswijze

  1. Giet kokend water over de dadels en de boter in een grote mengkom. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 160 ºC met het rooster in het midden van de oven. Vet een bakblik van 23 cm x 13 cm licht in met bakspray.
  3. Voeg het meel, de suiker, de walnoten, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout toe aan de container en vergrendel de deksel.
  4. Selecteer lage snelheid.
  5. Pulseer 10 tot 15 keer kort met de aan-uitknop. Doe in een grote mengkom.
  6. Klop de eieren en vanille door het afgekoelde dadelmengsel; doe de droge ingrediënten erbij en meng voorzichtig met de hand.
  7. Doe het mengsel in de broodvorm en spreid gelijkmatig uit. Bak ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 uur (steek ter controle een tandenstoker in het midden van de cake; deze moet er schoon uitkomen).
  8. Plaats de broodvorm op een rek en laat 25 minuten afkoelen. Haal daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rek.

Opmerkingen:

Gebruik een keukenschaar, vaak in warm water gedoopt, om de dadels grof te hakken.