Overslaan en naar inhoud gaan

Warme aardappelsalade met balsamico

Laat de mayonaise eens achterwege; de balsamicoazijn en olijfolie geven deze salade van geroosterde aardappel, gekarameliseerde ui en verse basilicum een perfect gebalanceerde smaak.

Ingrediënten

  • 80 ml witte balsamicoazijn
  • 180 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • 1 snufje zout
  • gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1,3 kg rode aardappel, in blokjes gesneden en geroosterd
  • 1 zoete ui, gesneden en gekaramelliseerd
  • 3 romatomaten, in blokjes gesneden
  • 20 g verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Doe de azijn, olijfolie, knoflook en mosterd in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  4. Meng dit gedurende 30 seconden.
  5. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
  6. Doe de warme aardappelen, de gekaramelliseerde ui, tomaten en basilicum in een kom. Sprenkel de vinaigrettemix over de groenten en schud om alles goed te mengen.

Opmerkingen:

Karamelliseer de uien op een middelhoog vuur en laat ze 20 minuten bakken, of totdat ze goudbruin zijn. Gebruik, bij het roosteren van de aardappelen, een in de oven voorverwarmde bakplaat. Wentel de aardappelen eerst in een aparte kom of koekenpan door een mengsel van olijfolie, zout en peper. Plaats de aardappelen daarna op de voorverwarmde bakplaat Voor wie graag vlees heeft, voegt u stukjes gebakken gesneden spek toe aan de groenten. U kunt de helft van de olijfolie uit de dressing vervangen door vet van het spek.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden