Overslaan en naar inhoud gaan

Gazpacho van watermeloen

Voor deze originele versie van de klassieker gebruikt chef-kok Seamus Mullen de zoete, sappige smaak van watermeloen voor een extra zomers tintje.

Ingrediënten

  • 250 g (2) rode paprika
  • 1 maïskolf
  • 454 g pitloze watermeloen, in blokjes
  • 900 g rode heirloomtomaten, in blokjes gesneden
  • 450 g komkommer, geschild en in vieren gedeeld
  • 1 chipotlepeper in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2 stengels lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • 45 ml (3 eetlepels) limoensap
  • 5 g verse korianderblaadjes
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
  • 2 ½ theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

  1. Blaker de rode paprika boven een vlam tot hij zwart is. Leg de paprika in een papieren zak en laat 5 minuten rusten. Haal daarna het geblakerde vel van de paprika en verwijder het zaad en de steel. Rooster de maïskolf boven de vlam en draai hem regelmatig om tot hij geschroeid is.
  2. Hak de geroosterde rode paprika grof en snijd de maïs van de maïskolven. Doe ze in een grote kom met de watermeloen, tomaten en komkommer.
  3. Voeg de chipotlepeper, de adobosaus, de lente-uitjes, de knoflook, het limoensap, de verse koriander, de olijfolie en het grove zeezout toe en meng alles lichtjes door elkaar.
  4. Voeg een derde van het mengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Selecteer niveau 1.
  6. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 8.
  7. Meng dit gedurende 10 seconden.
  8. Giet de soep in een schenkkan en herhaal het proces met de rest van de ingrediënten. Laat in de koelkast afkoelen. Koud serveren.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden