Overslaan en naar inhoud gaan

Gazpacho van watermeloen

A twist on the classic, chef Seamus Mullen's version uses the sweet, juicy flavors of watermelon for a splash of summer.

Ingrediënten

  • 250 g (2) rode paprika
  • 1 maïskolf
  • 454 g pitloze watermeloen, in blokjes
  • 900 g rode heirloomtomaten, in blokjes gesneden
  • 450 g komkommer, geschild en in vieren gedeeld
  • 1 chipotlepeper in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2 stengels lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • 45 ml (3 eetlepels) limoensap
  • 5 g verse korianderblaadjes
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
  • 2 ½ theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

  1. Blaker de rode paprika boven een vlam tot hij zwart is. Leg de paprika in een papieren zak en laat 5 minuten rusten. Haal daarna het geblakerde vel van de paprika en verwijder het zaad en de steel. Rooster de maïskolf boven de vlam en draai hem regelmatig om tot hij geschroeid is.
  2. Roughly chop the roasted red pepper and cut the corn off the cob. Combine in a large-size bowl with watermelon, tomatoes, and cucumber.
  3. Voeg de chipotlepeper, de adobosaus, de lente-uitjes, de knoflook, het limoensap, de verse koriander, de olijfolie en het grove zeezout toe en meng alles lichtjes door elkaar.
  4. Voeg een derde van het mengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Selecteer niveau 1.
  6. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 8.
  7. Meng dit gedurende 10 seconden.
  8. Giet de soep in een schenkkan en herhaal het proces met de rest van de ingrediënten. Laat in de koelkast afkoelen. Koud serveren.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden