Overslaan en naar inhoud gaan

Gazpacho van watermeloen

Voor deze originele versie van de klassieker gebruikt chef-kok Bibby Gignilliat de zoete, sappige smaak van watermeloen voor een extra zomers tintje.

Ingrediënten

  • 1 rode paprika, ontdaan van steel en zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 maïskolf
  • 455 g pitloze watermeloen, in blokjes gesneden
  • 1,1 kg rode heirloomtomaten, in blokjes gesneden
  • 455 g komkommer, geschild en in vieren gedeeld
  • 1 chipotlepeper in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2 theelepels chipotlepeper in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 3 eetlepels limoensap
  • 5 g verse korianderblaadjes, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2½ theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

  1. Blaker de rode paprika boven een vlam tot hij zwart is. Leg de paprika in een papieren zak en laat 5 minuten rusten. Haal daarna het geblakerde vel van de paprika en verwijder het zaad en de steel. Rooster de maïskolf boven de vlam en draai hem regelmatig om tot hij geschroeid is.
  2. Roughly chop the roasted red pepper and cut the corn off the cob. Combine in a large-size bowl with the watermelon, tomatoes, and cucumber.
  3. Voeg de chipotlepeper, de adobosaus, de lente-uitjes, de knoflook, het limoensap, de verse koriander, de olijfolie en het grove zeezout toe en meng alles lichtjes door elkaar.
  4. Giet de soep in gedeelten in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  5. Selecteer niveau 1.
  6. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  7. Mix gedurende 30 seconden.
  8. Giet de soep in een schenkkan en laat in de koelkast afkoelen. Koud serveren.

Opmerkingen:

Halveer alle ingrediënten voor een kleinere hoeveelheid soep en voor bereiding in kleinere containers.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden