Overslaan en naar inhoud gaan

Volkorenbrood

Dit stevige, gezonde brood is een uitstekende basis voor uw favoriete sandwiches of om met uw zelfgemaakte boter te besmeren.

Ingrediënten

  • 300 ml warm water
  • 1 droge gist
  • 1 eetlepel honing
  • 350 g volkoren tarwekorrels of 300 g volkorenmeel
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel lichte olijfolie of druivenpitolie (optioneel)
  • 1 theelepel citroensap

Bereidingswijze

  1. Meng gist, honing en 300 ml warm water en laat ongeveer 5 minuten rijzen.
  2. Als u hele graankorrels gebruikt: doe de tarwe en indien gewenst het zout in de Vitamix-container voor droge ingrediënten en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 1. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar hoog. Maal de tarwe gedurende 1 minuut. Maal niet te lang. Stop de machine en laat het meel een paar minuten afkoelen.
  3. Als u volkorenmeel gebruikt: doe het meel en indien gewenst het zout in de Vitamix-container voor droge ingrediënten of de standaardcontainer en sluit het deksel goed af.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 6. Blijf ongeveer 5 seconden mixen, tot er in het midden van het mengsel een kuiltje ontstaat. Zet de machine uit en verwijder het deksel.
  6. Giet de olie, het citroensap en het gistmengsel in het kuiltje in het meel. Sluit het deksel goed af.
  7. Mix het deeg door de machine 1 seconde op Hoog aan te zetten. Stop de machine. Verwijder het deksel.
  8. Laat het deeg rusten en vet ondertussen een broodvorm in met plantaardige bakspray of bakvet.
  9. Kneed het deeg in twee stappen:
  10. Stap 1: Gebruik een nylon spatel om het deeg van de zijkanten van de Vitamix-container naar het midden te duwen.
  11. Stap 2: Zet de machine op de hoogste stand snel vijf keer aan en uit.
  12. Herhaal de bovenstaande twee stappen vijf keer of tot het deeg een zacht, elastisch geheel wordt.
  13. Haal het deeg uit de container door de machine vijf keer aan en uit te zetten, zodat het deeg loskomt van de messen. Houd de container ondersteboven boven de ingevette vorm en laat het deeg in de vorm vallen. Verwijder overgebleven deeg met een natte spatel.
  14. Vorm het brood met een natte (of geoliede) nylon spatel. Laat het deeg ongeveer 15 tot 20 minuten rijzen, tot de bovenkant van het deeg de bovenkant van de vorm heeft bereikt.
  15. Bak 35 minuten op 175 °C. Goed voor één brood.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden