In yoghurt gemarineerde tandoorikip met compote van gele erwten
De Vitamix-machine vermaalt de tandoorikruiden tot een fijn poeder voor een gelijkmatige smaakcoating.
Tandoorikruidenmix
Ingrediënten
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1½ eetlepel zeezout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel saffraanpoeder
- ⅛ theelepel cayennepepper
- 1 eetlepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel gemalen fenegriek
Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
- Blend for 10 seconds, until you have a powder.
- Doe de poeder in een kom en bewaar op een warme plek om te trekken. Roer af en toe.
Split Pea Compote
Ingrediënten
- 100 g gele spliterwten, een nacht geweekt
- 150 ml groentebouillon
- 1 rode ui, gepeld en gesnipperd
- 250 g (2) rode paprika
- 1 theelepel tandoorikruiden
- 1 tomaat, in vieren
- ½ komkommer, geraspt en uitgewrongen
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
- Laat de spliterwten uitlekken en doe ze met de groentebouillon in een pan. Laat het geheel sudderen en blijf koken totdat de erwten gaar zijn.
- Zeef en zet in een afgedekte kom.
- Verwarm een beetje geklaarde boter in een pan en bak de uien goudbruin. Voeg een snufje zout toe. Voeg de paprika toe en bak beetgaar.
- Voeg de tandoorikruiden toe en bak 2 minuten. Voeg daarna de in blokjes gesneden tomaten toe en laat nog 5 minuten bakken.
- Squeeze the juice from the cucumber and add to the pan, cook for another 2 minutes.
- Voeg het limoensap en de limoenrasp toe.
- Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
- Meng dit gedurende 30 seconden.
- Giet het mengsel in de kom met de erwten. Meng de gehakte koriander erdoorheen en proef of het voldoende gekruid is.
- Doe terug in een pan en verwarm door en door.
Opmerking van de chef-kok
Trim the chicken breast of any sinew or loose pieces of skin and dredge in yoghurt. Cover on a dish and leave in the fridge overnight.
Voedingsinformatie
Serving Size | 1 portie |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 490 |
Total Fat | 24 g |
Saturated Fat | 14 g |
Cholesterol | 135 mg |
Sodium | 370 mg |
Totaal koolhydraten | 30 g |
Voedingsvezels | 10 g |
Suikers | 11 g |
Eiwitten | 36 g |