Overslaan en naar inhoud gaan

Courgettepannenkoeken

Een gezond alternatief voor ontbijtpannenkoeken. Voor een minder intense kleur kunt u de courgettes schillen voordat u ze door het beslag mengt.

Courgettepannenkoeken 470x449

Ingrediënten

  • 80 ml amandelmelk
  • 250 g (1¼ middelgrote) courgette, geschild en gehalveerd
  • 2 grote eieren of 2 eetlepels lijnzaadei (eivervanger)
  • ¼ theelepel zout, optioneel
  • 60 g (3 eetlepels) dadelsiroop of honing, naar smaak
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel gemalen piment
  • 180 g volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten behalve het meel en het bakpoeder in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 4. Mix gedurende 5 seconden, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  3. Doe het meel en het bakpoeder in de Vitamix-container bij de natte ingrediënten en vergrendel het deksel. Pulseer 10-12 keer op niveau 5, totdat de ingrediënten goed door elkaar zijn gemengd.
  4. Giet het beslag op een voorverwarmde en licht ingevette koekenpan of bakplaat en bak de pannenkoeken tot er belletjes in het midden verschijnen. Keer ze om en bak nog 2 minuten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden