Courgette-ananasbrood

Geplette ananas geeft een onverwachte draai aan dit klassieke, zoete brood.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Preheat oven to 350°F (180°C). Spray an 8 1/2-inch x 4 1/2-inch (21.25-cm x 11.25-cm) loaf pan with cooking spray.
2. Meng het meel, de baksoda, het zout, het bakpoeder, de nootmuskaat, de kaneel en het piment in een middelgrote kom.
3. Voeg het ei, de suiker, de vanille, de ananas en de courgette toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
4. Selecteer niveau 1.
5. Turn on machine and slowly increase speed to Variable 4.
6. Mix gedurende 10-15 seconden. Stop de machine en verwijder het deksel.
7. Voeg de droge ingrediënten toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
8. Selecteer niveau 5.
9. Blend for 20 seconds or until mixed, using the tamper to press the ingredients into the blades. Do not over mix.
10. Stop de machine. Meng de noten en de rozijnen er voorzichtig met de hand doorheen.
11. Doe het mengsel in de broodvorm. Bak 60 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er weer schoon uitkomt.