Kant-en-klare (diepvries)maaltijden zijn gemakkelijk, maar prikkelen de zintuigen niet zoals verse producten. Met verse ingrediënten van de markt of de boerderij tilt u uw kookkunsten direct naar een hoger niveau. Hier zijn een paar snelle tips voor het kopen, bereiden, bewaren en koken van verse groenten en kruiden.

Verse kruiden kopen en bewaren

Koop alleen de kruiden die er het allerverst uitzien. Verse kruiden zijn frisgroen, met bladeren die niet slap of verkleurd zijn. Kruiden met houtige stengels, zoals rozemarijn en tijm, blijven lang goed in de koelkast. Wikkel ze in vochtig keukenpapier en doe ze in een zakje. Kruiden met zachte stengels, zoals koriander of dragon, blijven minder lang vers. Knip de stelen af en bewaar ze rechtop in de koelkast in een afgesloten weckpot met een paar centimeter water. Basilicum kan buiten de koelkast bewaard worden in een glas water. Ververs het water wel vaak. Op deze manier blijven de kruiden wekenlang goed. Gooi ze weg als ze verwelken of verkleuren.

Verse kruiden gebruiken en bereiden

U kent vast wel een paar klassieke kruidencombinaties. Proef het eten tijdens het koken en proef of ruik vervolgens aan de verschillende kruiden. Wanneer u een lekkere combinatie vindt, knip dan een paar takjes af en voeg ze kort voor het opdienen toe. Op die manier blijft de smaak goed aanwezig. Als u veel van een bepaald soort kruid hebt, gebruik dan uw Vitamix-machine om grote hoeveelheden pesto, persillade of kruidenboter te maken.

Verse groenten kopen

Van de meest delicate sla tot de stevigste boerenkool: het uitkiezen van bladgroenten is gemakkelijk. De beste groenten zien er vers uit en zijn niet verwelkt of slap. Een paar gaten door insectenvraat zijn acceptabel, maar vermijd groenten met gekneusde, bruine of verkleurde plekken. Groente kunnen in speciale luchtdoorlatende zakken worden bewaard of in vochtig keukenpapier worden gewikkeld en worden bewaard in een gewoon zakje met een luchtgat. Zomergroenten met een hoog watergehalte, zoals tomaten en komkommers, moeten stevig en zwaar zijn en geen zachte of verschrompelde en gerimpelde plekken hebben. Ongesneden groenten die in de winkel niet in de koeling lagen, kunnen in een kom bewaard worden. Nadat ze gesneden zijn, moeten ze wel in de koelkast bewaard worden. U kunt groenten het beste binnen een week gebruiken. Sappige groenten moeten binnen 7-10 dagen gebruikt en anders weggegooid worden, of wanneer ze beginnen te verschrompelen en zachte plekken krijgen. Wortelgroenten blijven enkele weken goed, soms zelfs maanden.

Verse groenten bereiden en gebruiken

Nu is het tijd om aan de slag te gaan! Stevige groenten zoals spinazie en boerenkool kunnen in een salade, maar zijn ook lekker in soepen of dipsauzen. Gebruik rode, rijpe tomaten als basis voor een heerlijke verse salsa of combineer ze met andere verse groenten in een verfrissende Spaanse gazpacho. Vergeet smoothies niet: hier kunt u verrassend veel soorten groenten in kwijt om een licht, voedzaam en zomers drankje te maken.