Of u nu boodschappen doet op een boerenmarkt of in de supermarkt, het kan verleidelijk zijn om veel kleurrijke, verse producten in te slaan. Maar hoe vaak hebt u niet fruit en groenten gekocht die u uiteindelijk weg moest gooien omdat ze bedorven waren? Als u een beetje vooruit plant, eenvoudige regels voor het bewaren van etenswaren volgt en gaat koken met etensresten, dan kunt u optimaal gebruikmaken van alles wat u in huis haalt. Daardoor hebt u minder afval en bespaart u bovendien geld.

Maak een boodschappenlijstje

Als u zonder lijstje boodschappen gaat doen, is de kans groter dat u meer fruit en groenten koopt dan u nodig hebt of producten koopt die u helemaal niet gebruikt. Dat is een verspilling van voedsel en geld. Dus bekijk de recepten die u wilt gaan maken en maak een lijstje van alle ingrediënten die u nodig hebt voordat u naar de winkel gaat. Probeer ook in te schatten hoeveel fruit en groenten uw gezin in de loop van de week tussendoor eet.

Houd producten langer vers

Neem na het boodschappen doen even de tijd om overrijpe, zachte en beurse vruchten uit te zoeken. Door één zo'n vrucht kunnen uw andere groenten en fruit sneller bederven. Verse producten bederven ook sneller als ze gesneden zijn, dus als u ze van tevoren wilt wassen en snijden, moet u ze binnen een dag of twee gebruiken.

Bewaar groenten en fruit ook op de juiste plek. Aardappelen, pompoenen, uien en knoflook moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard. Citrusvruchten gaan in de koelkast. Veel vruchten, zoals appels, peren, avocado's, abrikozen en mango's, rijpen verder als ze op kamertemperatuur worden bewaard. U kunt dat proces vertragen door ze in de koelkast te leggen. Groenten zoals verse spinazie, groene kool, boerenkool en snijbiet nemen veel ruimte in de koelkast in en bederven snel. Als u ze niet binnen een paar dagen gaat gebruiken, kunt u ze daarom beter blancheren en invriezen.

Gebruik etensresten

Begin met een plastic zak in de vriezer en bewaar daarin gewassen, schoongemaakte en gehakte wortels, stengels, stelen, bladeren en schillen om zelfgemaakte bouillon mee te maken. De snijresten van groenten zoals uien, wortelen, aardappelen en paprika's en kruiden zoals peterselie en koriander zijn het meest geschikt. (Vermijd spruitjes, rapen, broccoli, kolen, koolrapen en artisjokken omdat hun smaak te sterk of bitter kan zijn.) Peterselie en koriander zijn ook ideaal om pesto en andere kruidensauzen of zelfs saladedressings en geïnfuseerde olijfolie van te maken. U kunt ze gewoon pureren in een blender of keukenmachine.

U kunt ook desserts en drankjes maken van fruitresten. Overrijp fruit is erg zoet, heeft veel smaak en is dus perfect voor jam, smoothies of sorbets. Van sinaasappel- en grapefruitschillen kunt u gekonfijt fruit maken. De schillen van clementines, mandarijnen en appels zijn heerlijk om thee van te trekken en de schillen van appels en ander fruit kunt u gebruiken om fruitpunch te maken. Doe vruchten of bessen die niet meer op hun best zijn of de snijresten van fruit in een grote pan, voeg water toe, breng langzaam aan de kook en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Voeg indien nodig zoetstof toe.

Zoals u ziet, is koken met etensresten makkelijk en leuk. Bovendien is het goed voor uw portemonnee en hoeft u minder etenswaren weg te gooien.