Overslaan en naar inhoud gaan

Eikelpompoenfrittata

Denk aan het najaar. Denk aan comfortfood. En denk aan de perfecte maaltijd voor uw zondagse ontbijt, feestelijke brunch of doordeweekse maaltijd. Deze frittata is alles in een en ook nog eens smakelijk en kleurrijk!

Frittata in een vierkante gietijzeren pan met een serveerlepel

Ingrediënten

  • 8 grote eieren
  • 150 ml volle melk
  • 60 ml (4 eetlepels) olijfolie
  • 170 g witte ui
  • 150 g groene paprika
  • 8-10 takjes peterselie
  • 100 g manchegokaas, in blokjes
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 eikelpompoen, gepeld, ontpit, in blokjes gesneden en geroosterd
  • 3 g (1 theelepel) zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly coat a square baking pan with cooking spray.
  2. Doe de eieren, melk, olie, ui, paprika, peterselie, kaas en het paprikapoeder in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 3 en pulseer 7 tot 9 keer om de groenten fijn te hakken.
  3. Place the roasted squash into the prepared square baking pan and pour the egg mixture over the top. Mix gently to incorporate. Season with salt and pepper. Bake for 1 hour 15 minutes, or until cooked through.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden