Overslaan en naar inhoud gaan

Gebakken kabeljauw met venkelpuree en bloemkoolrijst

Lekker hoeft niet moeilijk te zijn en dit recept is een makkelijke manier om te genieten van allerlei soorten groenten.

Baked-Cod-with-Lemon-and-Fennel-Puree-and-Herby-Cauliflower-Rice470x449.jpg

Venkelpuree

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 venkelknollen, in plakjes
  • 100 g (1 stengel) bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 1 theelepel kappertjes
  • Rasp van 1 citroen
  • 35 g spinazie, losjes samengedrukt

Bereidingswijze

  1. Verhit voor de venkelpuree de olijfolie in een kleine pan op matig vuur.
  2. Voeg de venkel, de bleekselderij en de knoflook toe en fruit tot ze gaar zijn.
  3. Voeg zo veel water toe totdat de groenten net onder water staan en laat 10 minuten sudderen.
  4. Giet de vloeistof af en bewaar die voor later.
  5. Doe het mengsel in de Vitamix-container met de kappertjes, citroenschil, spinazie en een beetje van het resterende water.
  6. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand.
  7. Meng alles gedurende 1 minuut.
  8. Doe de puree in een kom en houd warm voor later gebruik.

Bloemkoolrijst

Ingrediënten

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • verse kruiden, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Doe voor de bloemkoolrijst per keer een handvol bloemkool in de Vitamix-container. Selecteer niveau 5 en pulseer 2 tot 3 keer of totdat het mengsel een kruimige structuur heeft.
  2. Doe dit mengsel in een kom en herhaal tot alle bloemkool gehakt is. Voeg niet teveel bloemkool tegelijk toe, want dat levert ongelijke stukjes op.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur, voeg de bloemkool toe en bak dit ongeveer 5 minuten. Voeg uw verse kruiden toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Kabeljauw

Ingrediënten

  • 720 g (4 stukken) kabeljauw
  • ⅛ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel olijfolie

Bereidingswijze

  1. Leg de kabeljauw op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak de vis gedurende 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  2. Schep voor het serveren de puree op het midden van het bord, voeg er een volle lepel rijst aan toe en leg er de gebakken kabeljauw bovenop.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden