Ingelegde gevulde eieren met rode biet

Verbaas uw gasten met de pracht en smaak van deze opvallende gevulde eieren. Hoe langer ze in het sap liggen, hoe dieper hun kleur wordt. Laat ze een halfuur staan voor een beetje kleur en smaak.

Beet-Pickled-Eggs 470x449.jpg

Ingrediënten

  • dozijn gekookte eieren
  • 75 ml ingemaakte bietensap
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • 15 ml (1 eetlepel) graanmosterd
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 10 ml (2 theelepels) citroensap
  • 1 eetlepel verse dille
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Doe het eiwit in een kom en schenk het ingemaakte bietensap eroverheen. Laat het geheel minimaal 30 minuten staan of 2 uur voor echt ingelegd eiwit.
  2. Doe de mayonaise, de mosterd, de citroenrasp, het citroensap, de dooiers, de dille, de knoflook, het zout en het paprikapoeder in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer het laagste niveau of het programma voor dipsauzen en smeersels (indien beschikbaar). Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 1 minuut of start de machine en wacht tot het programma voor dipsauzen en smeersels is voltooid. Verwijder indien nodig de vulopening en plaats de tamper in de container om ingrediënten naar de messen te duwen. Stop de machine.
  4. Doe het mengsel met behulp van een spatel in een spuitzak met een kleine stervormige punt.
  5. Giet de eiwitten voorzichtig af en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze op een dienblad en breng de vulling aan. Snij desgewenst ingelegde bieten in blokjes en garneer de eieren.