Hamburgers van zwarte bonen met Sriracha-aioli
Maak kleine balletjes en serveer ze op minibroodjes als een hartig hapje voor op een feest.
Ingrediënten
- 850 g (2 blikken) zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
- 60 g (½ middelgrote) ui
- 20 g verse korianderblaadjes
- 4 kleine teentjes knoflook, gepeld
- 4 theelepels zoutarme sojasaus
- 1 theelepel grof zeezout, optioneel
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 120 g Panko-broodkruim of kruimels van kikkererwten
- 60 ml aquafaba (kikkererwtenvocht), of 1 ei
- 8 hamburgerbroodjes
- 120 g veganistische mayonaise, of gewone mayonaise
- 2 theelepels srirachasaus
- 2 theelepels vers limoensap
- 80 g jonge rucolablaadjes
Bereidingswijze
- Voeg de zwarte bonen, de ui, de koriander, de knoflook, de sojasaus, het zout, de peper, de panko en de aquafaba in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Voor een gladde burgertextuur: mix 20-30 seconden op de hoogste stand.
- Verwijder alles uit de container en plaats in een kom. Laat 15 tot 20 minuten rusten. Maak 8 burgers van het mengsel. Leg de burgers op een met bakspray ingevette bakplaat.
- Bak 8 tot 10 minuten op 220 °C. Keer ze om en bak nog 6 minuten.
- Maak de Sriracha-aioli door de Sriracha, de mayonaise en het limoensap te mengen.
- Leg de burgers op de broodjes en werk af met rucola en Sriracha-mayonaise.
Voedingsinformatie
| Portiegrootte | 154 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 310 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 680 mg |
| Totaal koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suikers | 5 g |
| Eiwitten | 8 g |
