Hamburgers van zwarte bonen met Sriracha-aioli
Maak kleine balletjes en serveer ze op minibroodjes als een hartig hapje voor op een feest.
Ingrediënten
- 850 g (2 blikken) zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
- 60 g (½ middelgrote) ui
- 20 g verse korianderblaadjes
- (4 kleine) teentjes knoflook, gepeld
- 4 theelepels (60 ml) zoutarme sojasaus
- (1 theelepel) grof zeezout, optioneel
- (½ theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g Panko-broodkruim of kruimels van kikkererwten
- 60 ml aquafaba (kikkererwtenvocht), of 1 ei
- (8 ) hamburgerbroodjes
- 120 g veganistische mayonaise of gewone mayonaise
- (2 theelepels) srirachasaus
- (2 theelepels) vers limoensap
- 80 g jonge rucolablaadjes
Bereidingswijze
- Voeg de zwarte bonen, de ui, de koriander, de knoflook, de sojasaus, het zout, de peper, de panko en de aquafaba in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Voor een gladde burgertextuur: mix 20-30 seconden op de hoogste stand.
- Haal alles uit de container en plaats in een kom. Laat 15 tot 20 minuten rusten. Maak 8 burgers van het mengsel. Leg de burgers op een met bakspray ingevette bakplaat.
- Bak 8 tot 10 minuten op 220°C. Keer ze om en bak nog 6 minuten.
- Maak de Sriracha-aioli door de Sriracha, de mayonaise en het limoensap te mengen.
- Leg de burgers op de broodjes en werk af met rucola en Sriracha-mayonaise.
Ingrediënten
- 425 g (1 blik) zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
- 30 g (¼ middelgrote) ui, gepeld
- 30 g (¼ middelgrote) ui, gepeld
- 10 g verse korianderblaadjes
- (2) teentjes knoflook, gepeld
- 4 theelepels (60 ml) zoutarme sojasaus
- (½ theelepel) grof zeezout, optioneel
- (¼ theelepel) gemalen zwarte peper, optioneel
- 60 g Panko-broodkruim of kruimels van kikkererwten
- 30 ml (2 eetlepels) aquafaba (kikkererwtenvocht), of 1 ei
- (4) hamburgerbroodjes
- 60 g veganistische mayonaise of gewone mayonaise
- (1 theelepel) srirachasaus
- (1 theelepel) vers limoensap
- 40 g jonge rucolablaadjes
Bereidingswijze
- Voeg de zwarte bonen, de ui, de koriander, de knoflook, de sojasaus, het zout, de peper, de panko en de aquafaba in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Voor een gladde burgertextuur: mix 20-30 seconden op de hoogste stand.
- Haal alles uit de container en plaats in een kom. Laat 15 tot 20 minuten rusten. Maak 4 burgers van het mengsel. Leg de burgers op een met bakspray ingevette bakplaat.
- Bak 8 tot 10 minuten op 220°C. Keer ze om en bak nog 6 minuten.
- Maak de Sriracha-aioli door de Sriracha, de mayonaise en het limoensap te mengen.
- Leg de burgers op de broodjes en werk af met rucola en Sriracha-mayonaise.
Ingrediënten
- 425 g (1 blik) zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
- 30 g (¼ middelgrote) ui, gepeld
- 10 g verse korianderblaadjes
- (2) teentjes knoflook, gepeld
- 4 theelepels (60 ml) zoutarme sojasaus
- (½ theelepel) grof zeezout, optioneel
- (¼ theelepel) gemalen zwarte peper, optioneel
- 60 g Panko-broodkruim of kruimels van kikkererwten
- 30 ml (2 eetlepels) aquafaba (kikkererwtenvocht), of 1 ei
- (4) hamburgerbroodjes
- 60 g veganistische mayonaise of gewone mayonaise
- (1 theelepel) srirachasaus
- (1 theelepel) vers limoensap
- 40 g jonge rucolablaadjes
Bereidingswijze
- Voeg de zwarte bonen, de ui, de koriander, de knoflook, de sojasaus, het zout, de peper, de panko en de aquafaba in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Voor een gladde burgertextuur: mix 20-30 seconden op de hoogste stand.
- Haal alles uit de container en plaats in een kom. Laat 15 tot 20 minuten rusten. Maak 4 burgers van het mengsel. Leg de burgers op een met bakspray ingevette bakplaat.
- Bak 8 tot 10 minuten op 220°C. Keer ze om en bak nog 6 minuten.
- Maak de Sriracha-aioli door de Sriracha, de mayonaise en het limoensap te mengen.
- Leg de burgers op de broodjes en werk af met rucola en Sriracha-mayonaise.
